富里「火山豆腐」 獨步全台
溫富振/花蓮報導
名聞遐邇的花蓮縣富里鄉羅山有機村，不但全村進入有機無毒農產品時代，甚至連豆腐製作，也是就地使用羅山泥火山的泉水，不用豆腐專用的石膏，羅山村婦女溫羅玉琴等人，以老爐灶和泥火山水，特別製造中斷四十年的「火山豆腐」，果然不同凡響。
花蓮縣偏遠的富里鄉的羅山村力最近因為被官方輔導列為全國三大有機村之一，名氣開始響叮噹。羅山村不但風景秀麗，該村鹽坪的泥火山景觀亦十分獨特，當地有一兩戶居民，專門蒐集泥火山噴出的沼氣當燃料，省掉不少瓦斯費，吸引不少外地人參觀。花蓮縣政府農業局長杜麗華昨天指出，縣政府針對富里鄉羅山村，特別重點輔導為有機村，並且配合村內的幾家體驗農戶，展開休閒農村之旅，除了提供有機稻米、蔬菜、水果之外，當地居民最近更推出羅山傳統農村的私房菜，也就是「火山豆腐」，這一道罕見的豆腐，全國絕無僅有，昨天公開製作方法。
羅山村居民溫羅玉琴是製作「火山豆腐」的高手，她昨天特別展現製作泥焰火豆腐才藝。泥火山豆腐製作方法，溫羅玉琴除了用傳統的老爐灶，以柴火生火烹煮，最特別的是豆腐原料不加石膏，而是就地取材，用當地泥火山的噴出的泉水為材料。泥火山豆腐以傳統方法完成後，味道十分獨特，含有濃濃的香氣，口感亦佳。
羅山有機村螺溪文史工作室義工黃蘭湘表示，以本地泥火山製作的豆腐，絕不用石膏，包括黃豆、泥火山泉水完全就地取材，非常符合現代生活有機環保需求，當地居民以上述方法製作「火山豆腐」至少四代以上，不過，民國五十年代以後，因為居民購買市面上的豆腐十分方便，且價格便宜，如今，居民重拾技藝製作火山豆腐，保證美味、衛生、安全、可口。
螺溪文史工作室, 花蓮縣富里鄉羅山村東湖9鄰54號 03-8821957
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