酸菜之製法, 古法醃藏

酸菜之製法,源自北京。大白菜乃北京居民的冬令家常菜,古名為菘,原產於中國長江流域,約於北宋末年傳入北京。據《菽園雜記》的記載,明朝初年已「盛生於燕」。當時,「京師每秋末,比屋醃藏以禦冬。」此醃藏之法為:將鹽撒在大白菜上,入缸碼放整齊,壓實;幾天後,撈出來曬乾,可久放不壞,故稱冬菜。

然而,醃乾菜實不如鮮菜爽口好吃。到了清初,冬菜逐漸發展成酸菜,亦是保鮮良法之一。《食味雜(口永)》在〈北味酸菜〉一節,詳述了酸白菜的製法:「寒月初取鹽菜入缸,去汁,入沸湯瀹之,勿太熟。即以所淪湯浸之,浹旬而酸。與南中作黃韭法略同。而北方黃芽白菜肥美,醃成酸菜,韻味絕勝。」觀其所述之法,實與今之製法基本相同

小窍门: 
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶,放入缸中(或深盆中);
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上,务必将白菜的里、外层叶子浇透;
3.待水温自然冷却后,再倒入自来水,并使水漫过白菜;
4.将重物压在白菜上,同时将缸移至阴凉处 ;
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质,间隔1—2天,就须撇去水面上漂浮的白色泡沫,并适量补充水,使水始终保持漫过白菜;
6.夏季发酵5—7天后,其它季节10—15后,发酵便成功,即可取出食用。发酵便成功,即可
取出食用。



大呆云:
寺裏經常有許多信眾供養的當季疏菜
吃不完時是否可都先醃起來慢慢吃?

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瞎卻平實一隻眼!哈~~~, 還見嗎?見者瞎!

知見立知。即無明本。
知見無見。斯即涅槃。
但了了見,無可見。即通法界。見即是涅槃。
若了了聞,無可聞。即通法界。聞即是涅槃。
一切諸法,本來涅槃。
以分別心,妄見所隔。
不知自識,翻作無明。

大呆云:
二虛相倚。猶若交蘆。一倒一切倒!
還見嗎?見者瞎!
還聞嗎?聞者聾! 

看完萧平实的眼見佛性
不捧腹者幾希!
乃真古今妙絕之奇談也!天下曠世之邪論也!

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舉僧問洞山。如何是佛
山云。麻三斤

佛果圜悟禪師碧巖錄
舉僧問洞山。如何是佛(鐵蒺藜。天下衲僧跳不出)
山云。麻三斤(灼然。破草鞋。指槐樹罵柳樹。為秤鎚)

這箇公案。多少人錯會。直是難咬嚼。無爾下口處。
何故?淡而無味。
古人有多少答佛話。
或云。殿裏底。
或云。三十二相。
或云。杖林山下竹筋鞭。
及至洞山。卻道麻三斤。不妨截斷古人舌頭。人多作話會道。
洞山是時在庫下。秤麻。有僧問。所以如此答。
有底道。洞山問東答西。
有底道。爾是佛。更去問佛。所以洞山遶路答之。
死漢更有一般道。只這麻三斤便是佛。且得沒交涉。

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         真言宗本福寺水御堂更十足的宗教味,安藤忠雄利用水與富有生命力的荷花作為象徵要素,把它安排在入口處,利用橢圓形的荷花池做為佛寺屋頂,池中有一條通往水池下方的樓梯入寺,而圓形水御堂就在這片靜謐水池的下面,池緣一隅植竹,粉雪紛飛伴著黃竹搖曳的黄竹摇曳的身影,意境美得像幅画。步下樓梯往池水的盡頭底部走去,黑暗中沿著光滑的清水牆繞了一整圈,隱藏在這一波青綠色蓮池下的水御堂裡則是一片火紅!

真言宗本福寺水御堂
      地处兵库县淡岛路的本福寺是京都仁和寺日本真言宗主寺的分支寺院,水御堂为本福寺的增筑扩建,坐落
在旧寺之西一座可以观赏大阪海湾景观的小山丘上。
从建筑上讲,日本佛教寺的巨大屋顶一向是它最有象征意义的要素。在水御堂的设计中,安藤则选择了水
和富有生命力的荷花作为象征要素,并把它们安排在人流主导空间序列上。
  构成水御堂的每一部分都蕴涵着佛教的象征意义。安藤通过清澈明晰的逻辑把现实世界的具象转变成抽象,以一固有的观点将现实加以组织,使其在抽象王国里获得秩序。安藤以天圆地方之中国传统道家思
想为主轴,借助简单的圆与方赋予神殿以形式。椭圆与矩形的迭加重合,意味着冥想、反省一生的过程。
      莲花池是佛家的代表。清净,纯和。踏着下沉的楼梯,从纷扰的尘世进入另一个黑暗、封闭的空间,仿佛进入母亲的子宫里,再次获得新生,隐喻着人生之历程由生而灭,取其生生不息之意象。神殿中的方形由圆形抽离而出,由其形象产生相生相合之意。佛祖、灵光、信徒、圆、方,通通置于莲花池下,恰恰是传统元素的综合,象征佛家的博大胸怀,能容纳一切。“将自然引入建筑”是安藤建筑的主要理念。他认为人们的身体与情感希望接触到生动的自然,于是力图将自然借助于鲜明的逻辑注入建筑之中。水、风、光
、天空及自然的其它要素在人与建筑的对话中起着媒介作用,并唤起建筑的生命。
      神殿的那户窗子就是唯
一的入光口,当神殿浸没在纯净天然的阳光中的同时,就是你生命的再生。
轉載自abbs論壇
Shingonshu Honpuku-ji 真言宗本福寺水御堂
Address: 1309-1 Ura, Higashiura-cho, Tsuna-gun 津名郡東浦町浦1309-1
Tel: 0799-74-3624
09:00 – 17:00, open daily
Donation for admission

大呆云:
一直就不喜歡台灣金佛

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有人竟言黃檗未悟請看下面一段:


黃檗身長七尺。額有圓珠。天性會禪。
師昔遊天台。路逢一僧。與之談笑。如故相識。熟視之目光射人。頗有異相。乃偕行。
溪水暴漲。乃植杖捐笠而止。其僧率師同渡。
師曰。請渡。彼即褰衣。躡波如履平地。回顧云:渡來渡來。
師咄云。這自了漢。吾早知掜怪。當斫汝脛。
其僧歎曰。真大乘法器。言訖不見。
初到百丈。丈問云。巍巍堂堂。從什麼處來。
檗云。巍巍堂堂從嶺中來。
丈云。來為何事。
檗云。不為別事。百丈深器之。




大呆云:
未悟者請勿斷言何人悟否?否則當知自己要承擔業力!

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北京云居寺发现7卷明代《舌血经书》 
 
  本报讯(记者丁肇文)“剥肤为纸,刺血为墨,燃脂为灯”是佛教文化中神话般的记载,令今人难以置信;然而,房山云居寺在所藏纸经中刚刚发现的7卷明代舌血经书,却让人们对这一佛教文化有了感性的认识。据介绍,这7卷新发现的经书与上世纪80年代在云居寺发现的3卷珍贵的舌血经书,同出自妙莲寺比丘祖慧之手,书写年代均为明崇祯十三年,佛经名称为《大方广佛华严经》。为了让游客一睹舌血经书的真容,云居寺文物管理处将从近日起,陆续分卷展出这些经书。

  在云居寺的藏经阁内,陈列着10个高大的密集柜,里面珍藏着22000余卷佛教大藏经,均为明代刻印本和手抄本,包括明北藏、明南藏和单刻佛经等。此次发现的这7卷舌血经书,就是云居寺的管理人员近日在清理这些经书时偶然发现的。据史料记载,僧侣为表现对佛祖的虔诚,发愿刺血为墨,书写经书;每天清晨,净手燃香后,刺破舌尖,滴血入杯,遂以毛笔蘸血书写。《大方广佛华严经》共80卷,约60万字,按此方法书写,据推算至少需要数年才能完成弘愿。

  云居寺珍藏的这批舌血经书,为仿印刷标准版式,竖排小楷,字体工整俊秀,虽经400年沧桑变迁,殷红的字迹清晰依旧,字里行间透露出虔诚和执著。 


房山区云居寺发现的7卷明代《舌血经书》


  这次发现的7卷明代《舌血经书》,与先前发现的《舌血经书》一样,是妙莲寺
比丘祖慧于明崇祯13年书写的《大方广佛华严经》,写作日期分别是十一月初一、
十月初十、六月初七等。云居寺中是否还藏有《舌血经书》,目前还难以判定。



大呆云:

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大呆聽說通往Tibet 的火車,將要實現了!
屆時此原始純樸之景象,便會慢慢的消失!

取而代之的是繁榮進步的都市
像現在沿海地區的大都市一樣

此趟進大陸跑了北京青島廈門
嚇壞了大呆!
簡直比台灣還乾淨繁榮
尤其青島禁止馬路上跑機車和腳踏車
街道視野很清爽~~~
當然其公共交通設施配套很上路
政策才能順利實施!

本文为西藏旅游局针对初次进藏的驴友提供实用资讯,供各位参考。

1、什么是高原反应?高原反应有哪些症状?

高原反应是人到达一定海拔高度后,身体为适应因海拔高度而造成的气压差、含氧量少、空气干燥等的变化,而产生的自然生理反应,海拔高度一般达到2700米左右时,就会有高原反应。高原反应的症状一般表现为:头痛、气短、胸闷、厌食、微烧、头昏、乏力等。部分人因含氧量少而出现:嘴唇和指尖发紫、嗜睡、精神亢奋、睡不着觉等不同的表现。部分人因空气干燥而出现:皮肤粗糙、嘴唇干裂、鼻孔出血或积血块等。

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大呆請出典座潙山大師坐鎮!
潙山何在?

請大師出馬,不得草草!
奉上歐式喝湯名瓷
以示無上敬意!

味噌如何烹調?

味噌是以大豆為主要原料,加上鹽和麴發酵製成。
根據麴的種類不同,可以將味噌分類成米味噌、麥味噌和大豆味噌。大豆中所加的米麴或麥麴的量越多,鹽分越少,熟成時間也越短(大豆味噌除外)。此外,鹽分少的稱為甜味噌,鹽分多的稱為鹹味噌。除了依照鹽分含量多寡分類之外,根據原料的調配比率、熟成期間及大豆是用蒸的還是用煮的等不同,製做出的味噌顏色也不同,大致可以分成紅味噌、淡色味噌和白味噌三種。

●米味噌

麴及鹽為原料製成。調配比率有很多種,所使用的米麴量,從大豆的二分之一到等量都有。

【仙台味噌】味道香濃,鹹度高的紅味噌。發源地在仙台,同系列的味噌還有津輕味噌、越後味噌、佐渡味噌。

【信州味噌】這個名稱是長野縣味噌公會的團體註冊商標,已成為淡色鹹味噌的代名詞。大部分是米味噌,不過也有用麥麴製成的。帶有清淡的鹹味,深受日本人喜愛。

【白味噌】麴的比例很多,鹽分很,少大約是6%,帶有點甜味,味道很香。京都的西京味噌和四國的讚岐味噌都是屬於信州味噌。

●麥味噌

用大麥或裸麥作成麥麴,再和加熱過的大豆混合熟成製成。具有未過濾的獨特香味,味道和顏色則因地方不同而異。

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世界最大的户外木刻佛经群——“心经简林”

一柱一句 洗滌心靈

        從寶蓮禪寺天壇大佛位置步行約十五分鐘,沿林間小路,途經一座茶園,來到「心經簡林」所在地──處於鳳凰山鳳凰徑起點之側的山坡高地,三十八根古樸原木拔地而起,這些來自非洲的花梨木,根根高達十數米,重者達七噸,要分由直升機和改裝過的機車才能運送到山坡上安嵌。當中體積稱最的一根木柱,卻是無字之「簡」,最先插入深達兩米的基座內,在一月五日「心經簡林」工程奠基儀式上,由饒公主持揭幕。

這根木柱在「簡林」最高位置直插雲霄,木身未摹刻上任何文字,若泰山之巔玉皇頂上古無字碑,惹人無限遐想,更蘊涵「心無罣礙」,「不沾塵埃」、「不著於物」的佛家精神

《心經》內文分別刻在其他三十七根原木上,連同經名、落款和兩個印章,總共二百八十四字,每根原木少則刻上四個字,如「心無罣礙」、「不增不減」;長不過十個字,如「無苦集滅道無智亦無得」、「乃至無老死亦無老死盡」等。

豎立「心經簡林」的一片山坡頗為陡斜,基本上保留著原來高低起伏的天然山勢地貌,工地上各種建築材料散落其間,但饒公仍堅持走上工地,近觀木柱,仰視柱上雕刻著的經文。木柱「天然去雕飾」,未經刨光工序,鋸平的一面刻上不同的經文,文字也沒有上漆髹色,每個字都「入木六分」。

在木質堅硬的花梨木上進行摹刻,每字深達六分,還能刻出原文字的每個細微處,並表現到原來的書法神髓殊不容易,顯示雕鐫者的功力以及對書法藝術的掌握,饒公對三位本地雕刻藝術名家的功力大表讚賞,認為真正刻到「原大」。

據了解,三位雕刻名家分別是唐積聖、張醒熊和李國泉,三人鑽研雕刻藝術都有數十年的時間。其中八十三歲的唐積聖從事雕刻工作六十多年,近二十年他幾乎成為饒教授的「御用」雕刻師,無數次將饒教授書法作品化為雕刻藝術。他們每天起碼花六個小時,一般只能雕刻三個字。花上三個月時間,依照饒公的《心經》書法原型,將二百六十個《心經》內文,連經名與落款,以及兩個印章,分別雕鐫在三十七根巨大原木上。三人都說,要展現饒教授的書法氣質精髓,極具挑戰性,有一定困難。

「心經簡林」的布局取形於代表「無限」的數學符號(∞),代表生生不息。它是國學家饒宗頤書寫二百六十八字的《般若波羅蜜多心經》墨跡,摹刻在三十七根 8至10米高的花梨木樁上。這些木樁排列成「簡林」;最高的木樁沒有任何雕刻,代表著無限和無量之意。

每根木樁的高度和位置,依照大嶼山天然山勢排列,與自然地貌融為一體;遠遠看去,就像是大佛尊前插上了一炷炷香燭,肅穆莊嚴。

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